RETRO

Sorten: Ribola, Zelen, Pinela, Malvazija

Herstellung: Handlese von ausgewählten biodynamisch angebauten Trauben, die vor Ort in den Weinbergen ausgelesen werden. Die Lese erfolgt für sämtliche Sorten gleichzeitig. Vier Tage lange Mazeration der Maische, Spontangärung durch eigene Hefen. Der Wein wird schonend gepresst, die Vinifikation erfolgt in 1000-Liter-Holzfässern, in denen auch die biologische Entsäurung stattfindet, und dauert etwa ein Jahr. Der Wein reift auf eigener Maische ohne Durchfluss. Bei der Abfüllung ohne Filtrierung wird eine minimale Menge an SO2 hinzugegeben, anschließend ruht der Wein noch mindestens sechs Monate in der Flasche, bevor er in den Handel kommt.  

Weinbeschreibung: Dieser Wein hat einen lebendigen Gelbton. Das Bouquet dieses Weines ist äußerst komplex. Der Wein besticht durch Aromen von Trockenblumen (insbesondere Kamille), Kräutern, reifen Früchten und Trockenfrüchten, mit einem Nachhall von Honig. Ein mittelmäßig strukturierter Wein mit ausgeprägter Frische. Dieser Wein weist einen äußerst mineralischen, harmonisch-eleganten Geschmack auf.

Empfohklene Serviertemperatur: 12-16 °C

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