TABU

Composizione varietale: sauvignon, ribolla, zelen, chardonnay

Vinificazione: Raccolta manuale delle uve coltivate secondo i principi dell'agricolturea biologica, con selezione per varietà e qualità. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni ad acini interi per tre giorni, cui seguono lieve pigiatura e fermentazione del mosto in conteniori di acciaio inox. Maturazione in botti di legno da 22 litri per tre anni, dove si svolge anche il processo di malolattica. Assemblaggio delle singole masse varietali proma dell'imbottigliamento. Imbottigliamento senza filtrazione con aggiunta minima di SO2 e affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi.

Descrizione del vino: Il colore è giallo dorato con riflessi ambrati. Il profumo è motlo intenso, sontuoso. Una combinazione di aromi di fiori secchi, erbe, frutta secca, spezie, caramello, vaniglia, silice. Armonia di gusti, straordinariamente minerale con una consistenza burrosa. Vino elegante dalla corposità piena.

Servire a temperatura di: 12 - 18°C

Riconoscimenti

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