CASTRA

Composizione varietale: ribolla, zelen, pinela

Vinificazione: Raccolta manuale delle uve coltivate secondo le pratiche della biodinamica. Breve macerazione, pigiatura e decantazione del mosto. Fermentazione spontanea e maturazione del vino su lieviti esausti. Lo spumante è prodotto secondo il metodo classico e con lunga permanenza sui lieviti. Imbottigliamento senza aggiunta di sciroppo di dosaggio e affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.

Descrizione del vino: Colore giallo dorato con riflessi verdi, brillante. L'effervescenza è enfatizzata da bollicine di grana molto fine, intense e persistenti. Il profumo è molto intenso, fine. Una combinazione di aromi di agrumi, pesche, spezie mediterranea, con un retrogusto di brioche e crosta di pane. Gusto elegante, di freschezza e mineralità spiccate, con sensazioni finali di notevole persistenza e pulizia.

Servire a temperatura di: 6 - 8°C

Riconoscimenti

 

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